毛豆蛋餅鮮蝦粥是以青蝦、雞蛋、毛豆等食材製成的一道美食。調料主要為鹽、料酒，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：毛豆蛋餅鮮蝦粥
- 分類：粥類
- 主要食材：青蝦，毛豆，雞蛋
- 配料：鹽、料酒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
青蝦10隻、毛豆適量、雞蛋一個、鹽、料酒
製作方法
1、青蝦挑去蝦線，去頭去殼，清理乾淨。用少了鹽，料酒醃製蝦仁。
2、粥做好後，打開蓋子，把醃製好的蝦仁放到粥里。
3、蝦仁預熱會變紅，但只是表面變色，實際上還是生的。
4、剝好的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起。
5、此時啟動電飯煲的煮粥鍵，電飯煲開始加溫。無需蓋蓋子，用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結合。約5-6分鐘，待蝦仁完全熟透即可斷電，出鍋前加入少許鹽調味。
6、煎鍋加熱，放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽，鍋熱後把蛋液倒在鍋中，拿起鍋子適當轉一下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋子上。一麵攤好後翻面至熟即可。
7、把粥盛在碗中，攤好的雞蛋餅切碎放到粥裡面最一些點綴即可。
食用須知
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
