毛豆糙米粥是一道美食，主料是糙米、蕎麥，配料是毛豆，調料為鹽，該道菜主要是通過將食材熬煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：毛豆糙米粥
- 主料：糙米100克 蕎麥50克
- 輔料：毛豆30克
- 調料：鹽1克
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做法
1. 將糙米、蕎麥淘洗乾淨,分別用冷水浸泡2～3小時
2. 撈出瀝乾後下入鍋內,加入高湯和適量冷水,先用旺火燒沸,然後轉小火煮至爛熟
3. 煮粥的同時將毛豆仁取出洗淨
4. 放入另一鍋內,加入適量冷水,煮熟備用
5. 粥熬好時放入熟毛豆仁,加鹽調好味,即可盛起食用.
營養分析
糙米：糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環。
蕎麥：蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維。毛豆：毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜。
食物相剋
蕎麥：《食療本草》一書中說：蕎麥難消,動熱風,不宜多食.指的是蕎麥麵氣味甘平而寒.醫聖孫思邈曾說過蕎麥麵酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食的話.由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以儘量避免蕎麥與黃魚同食.
營養成分
能量 198.9千卡
蛋白質 8.58克
脂肪 2.65克
碳水化合物 39.65克
葉酸 8.1微克
膳食纖維 4.45克
維生素A 8.1微克
胡蘿蔔素 49微克
硫胺素 0.18毫克
核黃素 0.1毫克
煙酸 1.52毫克
維生素C 8.1毫克
維生素E 2.93毫克
鈣 64.22毫克
磷 204.9毫克
鉀 344.04毫克
鈉 396.63毫克
鎂 150.02毫克
鐵 4.16毫克
鋅 2.33毫克
硒 1.98微克
銅 0.44毫克
錳 1.38毫克
