毛蟹雞肉燴年糕

毛蟹雞肉燴年糕，以毛蟹、雞胸肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：毛蟹雞肉燴年糕
• 分類：燴
• 主要食材：毛蟹，雞胸肉

用料

材料	用量
毛蟹	約2.5兩4個
雞胸肉	1片
年糕	隨個人胃口
姜蔥蒜	適量
黃豆醬、醬油、料酒	適量

做法

1. 年糕、雞胸肉改刀成片。雞胸肉宜厚切成大塊雞片。切好的雞胸肉加鹽、料酒、薑末、生粉醃製。
2. 小閘蟹對半劈開
3. 小閘蟹劈口蘸乾生粉，放油鍋里煎
4. 油鍋大火燒8成熱，小閘蟹煎到劈口邊緣一圈變紅即可。煎好的蟹放入瓷鍋待命
5. 留底油，放入姜蔥蒜煎香，加入醃製好的雞片煎到兩面不見生
6. 雞肉加入一勺黃豆醬、一勺生抽，翻炒均勻
7. 翻炒過的雞片加入毛蟹鍋里，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均勻，加蓋，大火燒開，轉中小火燜燒10分鐘。燜燒過程中注意湯汁變化，防止粘鍋。
8. 待雞片和蟹塊熟透，可以依個人口味加適量鹽糖調味，然後加入年糕翻炒均勻。確保鍋里還有足夠的湯汁，如湯汁過少，需要再加水燒開後再放年糕
9. 熱氣騰騰的毛蟹雞肉燴年糕上桌咯~~