《比爾德：關於麵包》是2017年8月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是[美]詹姆斯·比爾德。
基本介紹
- 中文名：比爾德：關於麵包
- 作者：[美]詹姆斯·比爾德
- ISBN：9787530489116
- 頁數：260頁
- 定價：68元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2017年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書出自烘焙界的鼻祖人物詹姆斯·比爾德之手，是其跨越世紀的經典之作。書中珍藏104款烘焙配方，涉及11個大分類和不同口感需求，從烘焙基礎知識到各個配方的實踐，將關於麵包的方方面面娓娓道來。這本書被英國衛報評選為“世界十大美食圖書”，對西方烘焙行業有著深遠的影響，更是獲得國內烘焙大V君之重磅推薦。
作者簡介
詹姆斯 比爾德出生於美國俄勒岡州波特蘭市。他的母親是英國人，在波特蘭經營一家旅店。受生長環境的影響，比爾德小小年紀就開始接觸美食。作為美式烹飪的鼻祖，比爾德先生先後出版了十幾本美食圖書，包括經久不衰的暢銷書《詹姆斯 比爾德食譜》以及一經上市就熱銷的《美式烹飪》。他是享譽美國的美食權*和烹飪大師，是美食專欄作者，也是廣播和電視節目的常客。他從教近20 年，向全球愛好麵包烘焙的普通家庭烘焙者講授他的烹飪心得。他去世後，美食界的“奧斯卡獎”—“詹姆斯·比爾德獎”設立，以嘉獎如比爾德一樣為美食界做過貢獻的人。
