步步高壽司卷是一道甜品。
基本介紹
- 中文名：步步高壽司卷
- 主要原料：米飯
- 配料：鹽1茶勺
- 工藝：醃製
名稱,食材明細,製作步驟,小貼士,
名稱
步步高壽司卷
食材明細
米飯一碗
壽司紫菜3張
雞蛋2個
黃瓜適量
胡蘿蔔適量
青甜椒適量
紅甜椒適量
火腿適量
壽司醋適量
白醋2湯勺
白糖1湯勺
水澱粉1湯勺
鹽1茶勺
製作步驟
1. 準備好米飯一大碗。
2. 準備好配菜：其中黃瓜、胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條。
3. 除火腿外的其他蔬菜條，放在盤裡，調入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽，拌勻，醃製片刻。（醃製過的不但口感比較脆，而且酸酸甜甜的，味道特別好）
4. 雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水澱粉，調入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
5. 不粘鍋里抹上一層薄油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋皮。
6. 取出切成蛋絲。
7. 煮好的米飯稍微晾涼後，加入適量壽司醋拌勻。（這個量可以按比例，也可以按自己喜歡的味道酌情增減）
8. 取一張紫菜，鋪在壽司簾上。
9. 較均勻的鋪上一層壽司米飯，上放留少許不要鋪。（為了最後卷到那裡容易粘住）
10. 在身前這方，米飯上去一點的位置，鋪上各種配料。
11. 然後用壽司簾推動著著紫菜，捲起來，要卷得緊一些。
12. 卷好後打開，依次包完。
13. 以2根為例，先把卷好的壽司卷一分為三，再把每一份切成斜刀，成兩個一個大小的量即可。
14. 擺好盤，配上蘸醬，即可上桌。
小貼士
1：蔬菜類的配料醃製一下，更脆更入味。
2：鋪米飯的時候，上方要留少許位置不要鋪慢，這樣卷到頭的時候才好粘合。
3：配菜可依據自己的喜好進行搭配。
4：做壽司卷的米飯不適合煮得太乾，不然太鬆散。
