一、產品名稱及類別
1.產品名稱：正藍旗奶豆腐
2.類別：乳製品
二、產品介紹
正藍旗奶豆腐（正藍旗浩乳得）色澤呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香濃郁，質地緊密、較硬，略帶彈性，加溫後彈性增加，口感筋道。
一、原料要求
產自產地範圍內生牛乳，符合國家相關規定。
二、生產加工要求
1．工藝流程：
生乳→過濾→靜置發酵→分離稀奶油→分離乳清→加熱攪拌→冷卻成型→晾曬→檢驗→包裝→冷藏。
2．加工要點：
（1）過濾：用清潔、消毒的雙層紗布或其它過濾器具至少過濾一次。
（2）靜置發酵：將過濾後的生乳倒入經消毒的清潔容器，置於室內，避光、靜置，18℃至25℃室溫自然發酵，發酵時間28小時至32小時，至凝乳。
（3）分離稀奶油：自然發酵凝乳後，分離上層稀奶油。
（4）分離乳清：將已分離稀奶油的發酵乳放入鑄鐵鍋中，以文火加熱到72℃至78℃，形成凝乳和乳清，將乳清分離。
（5）加熱攪拌：將凝乳繼續加熱到80℃至85℃，同時進行攪拌，至成熟。
（6）冷卻成型：將成熟的奶豆腐放入模具，進行自然冷卻成型；
（7）晾曬：將製作成型的奶豆腐從模具內取出，在陽光下進行晾曬。
