《正宗川菜（實用版）》是2004年7月雲南人民出版社出版的圖書，作者是邵建華、劉文華。
基本介紹
- 中文名：正宗川菜（實用版）
- 作者：邵建華、劉文華
- ISBN：9787222041042
- 頁數：84頁
- 定價：16.8元
- 出版社：雲南人民出版社
- 出版時間：2004年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《正宗川菜（實用版）》介紹了川菜的幾種味型菜的作法，包括麻辣味型、紅油味型、魚香味型、乾燒味型等味。
圖書目錄
前言
川菜特色調味料介紹
麻辣味型
麻婆豆腐
水煮牛肉
乾煸牛肉絲
小籠粉蒸肉
紅油味型
夫妻肺片
紅油銀鱈魚
紅油抄手
魚香味型
魚香肉絲
魚香茄子
魚香烘蛋
魚香佛手肉
糊辣味型
宮保雞丁
宮保雙味
乾爆辣子雞
醋溜蓮花白
乾燒味型
乾燒明蝦
乾煸四季豆
乾燒冬筍
酸辣味型
酸辣魷魚鍋巴
酸辣湯
成者酸辣麵
家常味型
家常豆腐
豆瓣鯽魚
回鍋肉
怪味味型
棒棒雞
怪味腰果
擔擔麵
陳皮味型
陳皮牛肉
陳皮蛙腿
麻辣火鍋
