歐風曲奇

《歐風曲奇》是2016年中國水利水電出版社出版的圖書，作者是[日] 池谷信乃。

基本介紹

• 書名：歐風曲奇
• 作者：[日] 池谷信乃
• 類別：圖書>烹飪/美食>烘焙甜品
• 譯者：馮瑩瑩
• 出版社：中國水利水電出版社
• 出版時間：16開
• 頁數：95 頁
• 定價：34.8 元
• 開本：2016-10-01
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787517048244

內容簡介

在製作如曲奇一類的點心時，帶有一種要把它們做得漂亮一些的心情是非常重要的，因為在揉面、造型時有沒有用心，在成品中是可以看出來的。當精心烤制的餅乾出爐時，你會為每一個漂亮可愛的小曲奇餅乾著迷。《歐風曲奇》共介紹了上百種歐式曲奇，也許在它在廚房中會沾滿黃油、而粉，但它一定能為各位朋友學習烘焙提供幫助。

目錄

前言

製作曲奇的10大要點

最佳品嘗時間與保存方法

本書中的注意事項

材料

工具

Part 1 冰品曲奇

核桃酥油曲奇

焦糖核桃酥油曲奇

酥油·朱古力曲奇

酥油·朱古力香橙曲奇

酥油·椰味曲奇

紅茶·白朱古力·榛仁旋渦酥油曲奇

酥油·鹹味洋蔥咖喱曲奇

酥油·鹹味開心果戈貢佐拉乾酪曲奇

Part 2 造型曲奇

小鳥形曲奇

奶酥曲奇

包芙龍（polvoron）曲奇

酥油·黃姜曲奇

葡萄乾三明治曲奇

朱古力三明治曲奇

心語曲奇

牛油奶油醬的做法

糖霜的做法

Part 3 擠壓型曲奇

香草扭轉曲奇、朱古力扭轉曲奇

原味手指餅、朱古力手指餅

維也納曲奇

椒鹽·香草曲奇

椒鹽·草莓曲奇

椒鹽·朱古力曲奇

Part 4 大型曲奇

純奶油甜酥曲奇

原味甜酥曲奇

佛羅倫汀·杏仁曲奇

佛羅倫汀·芝麻曲奇

佛羅倫汀·香橙曲奇

俄式三明治曲奇

Part 5 手塑型曲奇

月牙曲奇

蜂蜜曲奇

哈曼塔士曲奇（Hamantasch）

朱古力意式鬆脆曲奇

雜糧意式鬆脆曲奇

乾堅果意式鬆脆曲奇

Part 6 法式蛋白酥餅

蛋白甜餅

朱古力·蛋白酥

覆盆子·蛋白酥

杏仁·蛋白酥

蜂蜜脆角

column 1 定製糕點鋪

column 2 關於點心教室

column 3 沖奇的曲奇

column 4 關於Marche和Netshop的故事