歐芹蕎麥肉鬆麵包

基本介紹

• 中文名：歐芹蕎麥肉鬆麵包
• 主要食材：蕎麥粥，高筋麵粉
• 分類：烘焙，麵點，早餐，麵包，雜糧麵包，肉鬆麵包，mocona，阿姿

用料

材料	用量
蕎麥粥	280g
高筋麵粉	300g
全麥粉	50g
砂糖	20g
鹽	3g
橄欖油	20g
乾歐芹	3g
白芝麻	30g
牛肉鬆	50g
黃油	20g
酵母	3/4tsp

做法

1. 蕎麥大米1：1混合煮成粥，乘出280g晾涼備用。
2. 高筋麵粉，全麥粉，酵母，砂糖，鹽，乾歐芹混合在一起
3. 加入蕎麥粥，攪拌至無乾粉
4. 倒入橄欖油，反覆揉面，揉至麵筋完全擴展
5. 將揉好的麵團成一團，收口朝下蓋上保鮮膜和濕布發酵
6. 將麵團發酵至兩倍大後，取出用拳頭擂壓排氣。
7. 將麵團分割成兩等分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
8. 黃油與烤香的白芝麻混合攪勻
9. 將麵團用手壓平壓開，中間厚邊緣薄
10. 均勻鋪上黃油芝麻，注意邊緣一定要留出足夠的空白，邊緣沾上了油捲起來不好收口。
11. 撒上肉鬆
12. 將麵團捲起成魚雷形
13. 二次發酵至兩倍大
14. 如果喜歡並且方便，可以在表面撒上一些批薩芝士。
15. 190度烤40分鐘左右。