欖菜虎皮豆腐，是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：欖菜虎皮豆腐
- 分類：家常菜
- 主要食材：北豆腐，乾橄欖菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
北豆腐 | - |
乾橄欖菜 | - |
鮮香菇 | - |
瘦肉 | - |
高湯或濃湯寶 | - |
蔥 | - |
生抽 | - |
蚝油 | - |
鹽 | - |
澱粉 | - |
料酒 | - |
做法
1. 北豆腐瀝乾水分，小心切成一厘米厚的片，並切成喜歡的形狀備用 |
2. 乾橄欖菜泡發，淘洗3遍，香菇洗淨切厚片焯水、蔥切碎 |
3. 瘦肉切碎加料酒、鹽、澱粉抓勻醃製片刻 |
4. 取不沾煎鍋一隻，放少量油，下豆腐中火煎，豆腐底部煎得比較結實時翻面，直到兩面呈現斑駁的金黃色取出 |
5. 鍋內留少許底油，下肉碎炒散、加橄欖菜、香菇、豆腐輕輕翻動均勻，加生抽、蚝油調味，下高湯煮製3分鐘，臨出鍋時撒蔥花即成 |
