櫻花益力多芝士寸

用料

1. 先將奶油乳酪隔水加熱融化，然後加入細砂糖攪拌均勻，再加入益力多，再次攪拌均勻變成芝士糊。

2. 用冷水浸泡吉利丁片至軟，放進牛奶里。（吉利丁片不要疊著泡，會粘在一起不會軟的）

3. 隔冰水打發淡奶油，打至6分發（紋路不會立刻消失，但會緩緩流動的狀態）

4. 隔水加熱放進牛奶的吉利丁片至完全融化，放至溫暖狀態待用。

5. 將芝士糊和打發後的淡奶油攪拌均勻，用切拌的方式。

6. 將攪拌好的乳酪糊和吉利丁片用切拌的方式攪拌均勻。

7. 先把蛋糕片放在最底下，再倒一層乳酪糊，放進冰櫃冷藏15分鐘（夏天）左右再放另外一塊蛋糕片，再倒乳酪糊，，放冰櫃冷藏至少4小時。

8. 鏡面的做法：先把鹽漬櫻花用冷水泡幾次把鹽泡掉，真的很鹹。泡乾淨之後用開水把櫻花泡開。

9. 把吉利丁片用冷水先泡軟

10. 把糖、清水、吉利丁片隔熱融化，放溫待用。

11. 一點點添加檸檬汁，直到個人喜歡的酸甜味道即可。

12. 把冷卻的液體倒進凝固的乳酪糊，然後將櫻花按自己的喜好排好，也可以加點玫瑰花瓣。再送進冰櫃冷藏1小時以上，用風筒在模具四周吹一下，然後脫模。