櫻桃桑葚果醬

基本介紹

• 中文名：櫻桃桑葚果醬
• 主要食材：去核櫻桃肉，桑葚
• 分類：果醬

用料

材料	用量
去核櫻桃肉	480克
桑葚	2盒（我們這裡都是盒裝的，沒有稱重，大概是200克左右一盒）
白糖	100克
麥芽糖（可不用）	一湯勺
檸檬	一個

做法

1. 用鹽水浸泡櫻桃和桑葚半小時，洗乾淨。
2. 將櫻桃的核和桑葚中間的桿去掉。
3. 混合果肉和砂糖、麥芽糖，靜置半小時。這時候會析出不少水分。
4. 先用中大火煮開，再轉小火，直到熬至濃稠。過程中不時翻動一下以免粘底。煮得差不多時再加入一個檸檬的汁。酸甜度隨各人喜好，不用嚴格遵循。
5. 我喜歡熬到還有少量汁液，把汁液濾出做慕斯或與奶油混合打發。果肉則可以做蛋糕夾層或蛋糕卷中，風味比新鮮水果更濃郁。
6. 與芝士、奶油混合打發，無需另外添加砂糖，就可以做出非常貌美可口的餡料。
7. 把果肉放置於蛋糕夾層內，又是一道美點了～