檸汁炸軟雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。將雞肉調味後，加入蛋汁，再加入栗粉，使雞肉表層沾上麵漿；雞肉因沾上蛋液，炸過會變得鬆脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黃色，富有檸檬的色彩。 基本介紹 中文名：檸汁炸軟雞分類：粵菜口味：甘甜鮮美，酸甜適中主要食材：雞肉，檸檬 基本信息,所需材料,做法詳解,注意事項, 基本信息菜譜名稱 檸汁炸軟雞所屬菜系 粵菜 基本特點 價廉物美，做法簡化所需材料材料：雞肉6兩，檸檬1隻。醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，雞蛋1隻。調味：糖1湯匙，鹽1/8茶匙，水1湯匙。做法詳解(一)將檸檬榨汁約1/4杯、皮磨茸約1茶匙備用，雞肉洗淨片薄成大塊，放入醃料拌勻。 (二)雞件加入栗粉，最後放下檸檬皮茸，拌勻。檸汁炸軟雞(三)將雞肉放入熱油中，炸熟至表面呈金驗全紋黃色撈戲市臭起。(四)檸汁混合調味料用慢火煮沸求奔潤全，再用吉士粉水打芡淋上面即巴兆成。注意事項"檸汁炸軟雞"遷用的急凍雞肉蒸拘試，超級市場有售。價廉物美，做法簡化。我們將雞肉調味後，加入蛋汁，再加入罪櫻奔熱栗粉，使雞肉表層沾上麵漿；雞肉因沾上煮戒灶蛋液，炸過會變得鬆脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黃色，富有檸檬的色彩。吉士粉在超級市場有售。
檸汁炸軟雞