檸檬酸辣涼粉是一道由豌豆，澱粉、水等食材製成的食品。涼粉里加入檸檬汁，清香誘人。
基本介紹
- 中文名：檸檬酸辣涼粉
- 主要原料：豌豆澱粉
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：香蔥等
- 口味：恬淡適中
涼粉用料,做法,小貼士,
涼粉用料
豌豆澱粉100克
水600克
調味料:
檸檬1個
小米椒3-4個
香蔥適量
生薑適量
大蒜適量
香菜適量
熟花生米適量
辣椒油1大勺
香油1大勺
五香粉適量
花椒粉適量
米醋1大勺
生抽1大勺
鹽1小勺
糖1小勺
（調辨陵充斷味料僅供參考，請根據自己口味調整）
做法
1、用100克水先把澱粉溶化成水澱粉。
2、鍋中放500克的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再欠頁阿騙愉估有乳白色的生粉，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固。
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來，切成細條。
6、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末備用。
7、熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
8、檸檬切開把汁擠出來備用。
9、把準備好的調味料按自己的口味混合均勻成檸檬酸辣料汁。
10、把涼粉放在容器中，澆上適量調味汁，撒上花生碎，拌勻即可享用。
小貼士
1、冷盤里加入檸檬汁，清香誘人，這種酸味和醋又不一樣，比較柔和清新，兩協罪者可以搭配使用。
2、夏天的冷盤，姜、蒜末可以稍微多加一點，有消毒殺菌的作棕籃乎用。
3、小米椒很辣，可以根據自己的嗜辣程度添加，或者省略。
4、自製的涼粉現做現吃才能保持最好的口感，儘量一次不要做太大量，而且涼粉不太適合長時間在冰櫃放牛腿笑保存，冷滲料烏藏的涼粉會發硬變脆失去柔韌筋道的口感。
