檸檬方塊

用料

1. 準備工作：在八寸烤盤中鋪上油紙，方便取出成品。

2. 酥餅底的做法：將麵粉、糖粉、玉米澱粉和粗鹽在大碗中混合攪拌均勻。把軟化後的黃油放入粉類混合物中，用手揉搓麵粉和黃油，形成一個光滑的麵團。揉好的麵團應該是黃澄澄的顏色，若按方子的量放黃油，麵團應該軟軟的。

3. 將揉好的麵團放入鋪了油紙的烤盤內。用手把麵團壓平。鋪平的餅底比較薄，厚度不到半厘米。

4. 將鋪好的餅底連同烤盤一起放入冰櫃，冷藏30分鐘。將冷藏好的餅底取出，在餅底表面用叉子叉些小孔，防止餅底烘烤時膨脹。烤箱預熱175度，將餅底烘烤20分鐘。

5. 在烘烤餅底的同時，來做檸檬餡。把砂糖、雞蛋、麵粉、檸檬汁、牛奶、鹽和檸檬皮屑在大碗中混合攪拌均勻即可。如果液體混合物中有結塊的麵粉，可將液體過濾。

6. 將烤好的餅底取出，略微放涼一下。當酥餅底還溫熱的時候，將步驟5製作好的撻水倒在餅底上。放回烤箱，保持175度，繼續烘烤20分鐘，直到檸檬餡凝固

7. 將烤好的檸檬方塊現在模具中略微放涼後再取出切塊。