檸檬提拉米蘇

檸檬提拉米蘇是以馬斯卡彭乳酪、雞蛋等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：檸檬提拉米蘇
• 分類：甜點，蛋糕，下午茶
• 主要食材：馬斯卡彭乳酪，雞蛋（蛋白蛋黃分離）

用料

材料	用量
馬斯卡彭乳酪	250g
雞蛋（蛋白蛋黃分離）	4個
細砂糖	125g
義大利檸檬酒Limoncello	3勺
手指餅乾	適量
檸檬皮屑	適量
黑朱古力	適量

做法

1. 首先來做檸檬酒糖液。
2. 削大約半個檸檬皮，放入35g細砂糖，加200ml水入鍋中。中火煮至沸騰後，轉小火直至糖融化，酒糖液略微變濃，呈現淡黃色後關火，冷卻。
4. 打入四個蛋黃在大碗中，加入90g糖，打蛋器打至蛋黃顏色變淺，呈濃稠狀態。
5. 加入馬斯卡彭乳酪，攪拌均勻。
6. 加入義大利檸檬酒和些許檸檬皮屑。
7. 另起一乾淨盆，打蛋白至乾性發泡狀態。
8. 將蛋白小心倒入之前的蛋黃乳酪糊中，動作輕柔的攪拌至順滑。
9. 取一容器，先倒一些乳酪糊至盤中使其覆蓋底部，然後將手指餅乾快速的在冷卻後的檸檬酒糖液中浸濕後，鋪滿容器底部，倒入一半乳酪糊，再鋪一層手指餅乾後，倒入另一半的乳酪糊。將模具輕磕幾下使其平整。包上保鮮膜放入冰櫃冷藏4小時以上。
10. 從冰櫃取出後撒上一層朱古力屑和檸檬屑，即可食用。