檸檬味漢堡胚

檸檬味漢堡胚，以高筋粉、細砂糖為主料的食品

基本介紹

• 中文名：檸檬味漢堡胚
• 分類：漢堡
• 主要食材：高筋粉，細砂糖

用料

材料	用量
高筋粉	310克
細砂糖	43克
檸檬汁（新鮮檸檬擠汁）	20克
奶油乳酪	40克
檸檬皮屑（一個檸檬刨屑）	4克左右
蛋黃一個	18克
淡奶油	50克
牛奶	80克（酌情增減）
優酪乳	50克
乾酵母	4克
鹽	3克

做法

1. 除酵母外所有材料揉成團，加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵至戳洞不回彈，約兩倍大。發好的麵團平均分割5份，滾圓鬆弛15分鐘。
2. 鬆弛完畢，將麵團拍扁排氣，再次滾圓，放入漢堡模，沒有磨具的話直接排入不沾烤盤。
3. 入溫暖濕潤處進行最後發酵。
4. 發酵完畢，入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。出爐趁熱刷牛奶，脫模放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。