橫溪河魚

橫溪河魚是富順縣的縣級非物質文化遺產之一。 橫溪河魚是富順縣當地特色美食之一，主要流傳於兜山鎮，橫溪河魚系列的原材料要求絕對沱江自然生長的鯰魚、鯉魚、桂魚（俗稱母豬殼）、黃辣丁及花鰱、白鰱。並非特殊，價位不高，成本低廉；營養豐富。濃香撲鼻，魚肉鮮美，肉質細嫩，油而不膩，適合脂肪偏高人群，有較高的營養價值。

橫溪河魚屬於旅遊購品主類傳統與特色菜品飲食亞類中的川菜菜品與飲食類型。傳統工藝、味道獨特；原料普通。

歷史背景

幾百年來，依靠沱江盛產自然生態魚類，餐飲業的魚類菜餚小有名氣，一直以來，橫溪飯館廚師喬明高烹製的家常豆瓣魚負有盛名，被人讚譽為“喬沱魚”。現今兜山鎮鐵山村劉開文、鄧幫琴夫婦在橫溪街上開設的老字號魚館，繼承了喬沱魚風格，並根據現代人飲食習慣，加以發揮創新，形成獨特橫溪河魚風味，吸引遠近顧客登門品嘗。

價值影響

2016年5月被評為縣級非物質文化遺產，橫溪河魚是沱江流域獨創的菜品，至今未見其他地區類似菜餚出現。為才子之鄉人才聰明智慧的結晶，對於研究富順乃至川南地區飲食文化歷史衍變提供了有力的物證，有較高的經濟效益和社會效益，其技藝體現了較高的文化藝術價值。