橙香黑醋排

橙香黑醋排是以小排、奇士橙為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：橙香黑醋排
• 主要食材：小排，新奇士橙

用料

材料	用量
小排	500g
新奇士橙	2隻
義大利黑醋	3勺
生抽	2勺
老抽	1勺
糖	2勺

做法

1. 小排洗去血水後瀝乾水分，入油鍋煎炸
2. 炸制表面金黃後撈出備用
3. 取1隻半新奇士橙的果肉榨汁，剩下的半隻裝盤用，另外再削一些長條的橙皮作為裝飾
4. 在橙汁中加入黑醋、生抽、老抽，混合均勻作為燒汁備用
5. 鍋中留底油，將炸好的排骨再次倒入鍋中
6. 加入燒汁，再加適量水直至沒過排骨，大火燒開後加入2勺白糖
7. 改小火燉煮30分鐘，中途開蓋翻動一下
8. 30分鐘後改大火收汁
9. 收汁至濃稠後即可出鍋裝盤
10. 裝盤時，先將新奇士橙肉墊在盤底，再將小排疊在上面，並在頂端用橙皮絲作裝飾，再將多餘醬汁裝飾在盤邊即可