橙香蜜汁烤火腿

基本介紹

• 中文名：橙香蜜汁烤火腿
• 主要食材：帶骨火腿，鮮榨橙汁
• 分類：烤箱

用料

材料	用量
帶骨火腿	4～5kg（熟的）
鮮榨橙汁	3/4cup
紅糖	大約1cup
姜粉	2tsp
芥末粉	2tsp（沒有可省略）
整粒丁香	適量（裝飾用）

做法

1. 烤箱預熱180攝氏度
2. 把火腿的包裝拆開，放在鋪有幾層烤紙的烤盤裡，然後輕輕用手把火腿皮和火腿肉分開（要保留皮下脂肪仍然牢牢地留在火腿上），去掉火腿皮（丟棄或者作為它用，這道菜里用不上）
3. 只保留最頂部的一小部分皮，一是為了好看，二是這個部分的皮也能幫助火腿保持完整不鬆散
4. 用您家裡最鋒利的刀子，輕輕在脂肪上劃口子，成為帶有整齊的菱形紋路（注意不要劃得太深，儘量不要劃到瘦肉部分了，否則烤好之後這些菱形紋路可能會脫落或者變得不明顯，因為脂肪會融化收縮）
5. 用錫紙把火腿覆蓋起來
6. 然後放入預熱後的烤箱烤45分鐘
7. 烤火腿的同時準備橙香糖汁：把橙汁，紅糖，姜粉，芥末粉混合加熱，讓紅糖融化並稍微收汁；關火放在一旁備用
8. 分鐘以後把火腿從烤箱裡取出，同時把烤箱溫度調至200攝氏度
9. 把其中一半的糖漿刷在火腿表面，然後在每一格菱形裡面都插入一顆丁香作為裝飾
10. 用烤紙把頂部帶皮的部位包裹起來，防止烤焦
11. 然後再次把火腿放入烤箱（此時是200攝氏度喔），烤1小時左右
12. 中途每隔10分鐘左右便用剩下的一半糖漿刷在火腿表面，最後烤至火腿表面金黃並有漂亮的光澤即可