橙香瑪德蓮蛋糕

橙香瑪德蓮蛋糕是以雞蛋、蜂蜜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：橙香瑪德蓮蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：雞蛋，蜂蜜

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
蜂蜜	10g
砂糖	100g
香草莢	1/2條
橙皮丁	10g
低筋麵粉	125g
泡打粉	2g
黃油	120g

做法

1. 保留香草莢的尾端不動，再從正中間縱切，把香草籽刮下來。
2. 把全蛋打入碗中，加入1的香草籽。這樣蛋汁就會有香草的味道。如果沒有香草淚蜜譽莢加兩滴香草精也可以。
3. 原方子是磨半個檸檬皮，注意不要將白色纖維磨進去，會產生苦味。家裡有橙皮丁，就用橙皮丁代替了，結果味道出人意料的好。
4. 把3的檸檬皮或者橙皮丁加入2的全蛋中，仔細攪拌。此時如果沒有把蛋徹底打散，一會與砂糖攪拌時，會產生黃色顆粒。
5. 加入砂糖，和蛋黃仔細攪拌。前後來回直線攪拌，好讓空氣儘量不要流進去。如果把蛋汁打發了，蛋糕會凹陷扁塌，烤不出蓬鬆飽滿的效果。
6. 只要攪拌到砂糖的顆粒感和蛋汁的彈性消失即可。判斷標準是表面略微起泡；舀起蛋斷奔拔汁時，一下子便滴落下來。
7. 加入蜂蜜。循鴉請甩如果蜂蜜凝固可用微波爐加熱至軟。一定達獄敬兆要在這個階段放進去。
8. 倒入事先過篩的低筋麵粉和泡打粉，用和面的方法攪拌。
9. 只要攪拌到看不到粉類白色的顆粒即可。雖然不用太過在意攪拌的方法，但攪拌過度，麵粉會產生黏性，也會影響成品。
10. 用微波爐加熱黃油，使其完全化為液體，再把黃油倒入9中，攪拌均勻後，將麵團靜置三十全全享分鐘戒燥以上，使其發酵。這樣才能烤出蓬鬆綿密的蛋糕。
11. 將黃油（分量外）塗抹在烤模上，再將麵團擠入九分滿（勺子舀起也可）。放進預熱至210度的烤箱烤10到15分鐘廈符櫻。