平底鍋燒熱，用姜塊擦鍋後加油燒熱，放入已醃入味的馬鮫魚塊；淋入少許白酒、薑汁蓋上蓋子用慢火燜至湯汁收乾。
基本介紹
- 中文名：橙香煎馬鮫
- 簡介：平底鍋燒熱，用姜塊擦鍋後加油燒熱
- 詞性：名詞
- 分類：美食
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主料
馬鮫魚塊500G
鮮橙2個
輔料
花生油適量
姜塊適量
鹽10ML
薑汁15ML
米酒15ML
澱粉15ML
營養分析
由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
製作步驟
1 平底鍋燒熱，用姜塊擦鍋後加油燒熱，放入已醃入味的馬鮫魚塊；
2 淋入少許白酒、薑汁蓋上蓋子用慢火燜至湯汁收乾；
3 鮮橙取一個榨汁，另一個剝取適量的橙肉使醬汁口感更豐富，剩下的鮮橙就做裝飾用，熱鍋下油，鮮橙汁倒入鍋里，用水澱粉勾薄欠，放入鮮橙肉稍煮，醬汁就做好了；
4 熄火後把醬汁淋到魚塊上，加上少許橙皮絲做裝飾，即可食用。
小貼士
1、淋入米酒和薑汁，都是為了去腥，實在怕腥，出鍋前可以加入研磨的黑胡椒粒。
2、煎魚不必急於反面，拿起鍋輕輕晃動，魚塊可以滑動就證明已經熟了，否則魚塊會爛
