橙香淡奶油司康

用料

材料	用量
橙子	1個
普通麵粉	2杯
泡打粉	1湯匙
糖	1湯匙
鹽	1/2茶匙
淡奶油	1杯半
額外的麵粉	撒案板上防粘用

做法

1. 首先解釋一下方子裡的計量單位。經常做西點的話，像圖中這樣的量杯和量勺是一定要有一套的。其實絕大多數英文食譜，用料都是用cup、tbsp、tsp這樣表示的。1杯也就是1cup，一般是250ml或者240ml，都可以。1tbsp就是1湯匙，是15ml。1tsp是1茶匙，是5ml。如果你硬要問我1cup麵粉是多少克，這有點難回答，因為不同麵粉密度不同，其實都是不一樣的。其實沒必要追求那么精確，尤其是這款方子，你就用平時喝水的馬克杯、喝湯的勺子、攪咖啡的勺子，也完全可以，真的沒必要精確到克。
3. 烤箱提前預熱到200攝氏度。橙子洗乾淨，要買那種表面沒有打過蠟的橙子。用最細孔的那種擦菜器，把表皮擦下來。只要最外面橙色那層，不要白色的，白色的會發苦。如果喜歡嚼到橙皮的，也可以用小刀把最外面那一層削下來再切成丁或絲。
4. 把擦下來的橙皮屑，和1湯匙糖混合均勻，備用。糖也很隨意，細砂糖、綿白糖什麼的，都可以。配方里的糖用量是比較少的，成品只有淡淡的甜味，司康就是不太甜的，建議不要加糖量。最後成品可以夾果醬吃。
5. 把麵粉、泡打粉、鹽，放在盆子裡，混合一下。泡打粉的量不要少。如果死活就是不能接受泡打粉的，那還是不要做這個了吧。這裡的泡打粉不能用小蘇打或者酵母粉代替。
6. 往盆子裡倒淡奶油，先倒一杯，用筷子或勺子或叉子或橡皮刮刀，隨意翻拌一下。不要用力來回攪拌。倒入第4步里的橙皮糖，再根據麵粉的吸水情況添加淡奶油。直到沒有散沙一樣的乾粉時，也就是如圖這樣，就可以了。我總共用了1杯半淡奶油，你可能用不了這么多，也可能用得更多。
7. 在案板上或者矽膠墊上，撒一層麵粉抹開，防粘用。把盆子裡鬆散的麵粉倒出來，用雙手合攏，稍微按壓平整，成型即可。大約1厘米或1.5厘米厚。
8. 用慕斯圈，或者乾脆就用杯子，按壓出一個一個的圓形。剩下的麵團合攏壓平，再繼續做。直到用完所有麵團。剩下的邊角料可以隨便捏個形狀一起烤。
9. 在墊了烘焙紙的烤盤裡排列好，留出膨大的空間。
10. 放入烤箱中層，200攝氏度烤15分鐘左右即可。取出後熱吃也可，放涼吃也可。吃不完的不用冷藏，裝在保鮮袋裡室溫保存即可。裝起來之前最好要徹底冷卻，不然殘餘的熱氣會讓司康變潮。不過我吃過受潮的司康，我覺得也挺好吃的，不會發乾。看個人口味喜好了吧。