基本介紹
- 中文名：橙酒薯泥杯
- 主要食材：紅薯600克，黃油100克，蛋黃2個
- 調料：蜂蜜20克、糖60克、鹽1/8小勺、君度橙酒10克
- 廚具：烤箱
做法：
1、紅薯切片，隔水蒸十多二十分鐘左右；
2、紅薯蒸熟，用筷子試試能輕易戳穿就可以了；
3、把紅薯壓爛成泥狀，有顆粒也沒關係；
4、黃油加蜂蜜、糖、鹽，打發；
5、分三次加入30克的蛋黃（留10克左右），每次打發均勻後再加下一次；
6、打發均勻；
7、加入紅薯泥；
8、拌均勻；
9、擠入小蛋糕杯，我這款蛋糕杯大概直徑大概4-5厘米。擠入量大概是擠滿，甚至可以高過一些，這款點心在烘焙過程不會怎么膨脹的。我有試過擠少一些，比如七分滿，出品不太好看；
10、給表層都刷上一層蛋黃液；
11、烤箱中層，170度，25分；
12、出爐。
