橙皮生日蛋糕

橙皮生日蛋糕是以低筋麵粉、橙皮為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：橙皮生日蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，橙皮

用料

材料	用量
低筋麵粉	145g
橙皮	30克
蛋黃	5個
細砂糖	90g蛋白用（糖量可依口味增減）
沙拉油	80ml
牛奶	95ml
檸檬汁	少許
蛋白	7個

做法

1. 雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

2. 打發蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角，停止攪打

3. 5個蛋黃加入40克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，依次加入玉米油和牛奶，再篩入麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，放入橙皮攪拌均勻

4. 分三次將蛋白與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱。烤箱下層，上下火，160度，約50分鐘

5. 長高了長高了，出爐後倒扣涼透

6. 涼透脫模，這個頭真讓人高興