橙汁濃縮及其飲料生產虛擬仿真教學實驗

橙汁濃縮及其飲料生產虛擬仿真教學實驗是浙江工業大學建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：橙汁濃縮及其飲料生產虛擬仿真教學實驗
• 課程負責人：曾淦寧
• 建設院校：浙江工業大學
• 授課教師：孫玉敬、張建友、蔡銘、劉書來、何榮軍

課程性質

課程背景

本項目設計基於新工科理念及食品行業對人才培養的要求，開發構建了“橙汁濃縮及其飲料生產虛擬仿真教學實驗項目”，通過橙子清洗選果、巴氏殺菌、加熱、真空脫氣、多效蒸發、灌裝、CIP清洗、膜水處理等2D、3D仿真工藝生產線上的互動性實驗操作步驟的虛擬仿真，系統展現了食品行業典型設備和模擬生產操作，增進了學生對食品生產場景及行業先進技術的理解，將學生實踐能力與理論學習有機融合，提高了學生專業綜合素質能力。

教學目標

目的1：通過濃縮橙汁及其飲料虛擬仿真實踐操作，使學生掌握濃縮橙汁及飲料的生產工藝、典型單元設備的原理和規範的操作方法，掌握橙汁飲料生產中反滲透膜法分離製備純淨水的關鍵控制環節；

目的2：通過橙子清洗選果、巴氏殺菌、熱水加熱、真空脫氣、多效蒸發、冷卻灌裝、CIP清洗、膜水處理等2D和3D的仿真工藝生產線綜合運行模擬訓練，提高學生髮現、提出、分析和解決複雜工程問題的能力，支撐食品類本科工科專業畢業生達成工程教育專業認證的相關畢業要求；

目的3：通過拓展項目和背景資料學習，進一步拓寬學生工作視野，培養學生終身學習能力，提高學生的專業認同感、提升學生工程意識、實踐動手能力和創新能力。