橙汁冬瓜菊是一道以大冬瓜等食材製作而成的飯後甜品。
基本介紹
- 中文名：橙汁冬瓜菊
- 主要食材：大冬瓜等
- 口味：酸甜可口
- 工藝：炸
簡介,原料,步驟,
簡介
這款橙汁冬瓜菊色澤金黃誘人，外酥里嫩，酸甜可口，而且橙的回味特別濃厚。絕對是一道極佳的飯後甜品。
特別適合新手宴客時露一手，操作簡單，但是，絕對討人喜歡！
原料
大冬瓜1厚片，白砂糖5克，食鹽少許，橙子1個，雞蛋1個，澱粉適量，芹菜葉2片，食用油適量。
步驟
1、冬瓜去皮去瓤，切成約1mm厚的薄片。
2、幾片冬瓜片摞在一起，距離上方留少許距離，切成細絲，越細越好。
3、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，攪勻。
4、取一片切好的冬瓜片，拍上澱粉，再把多餘的澱粉抖掉。
5、在攪勻的雞蛋液中過一遍，控乾多餘的蛋液。
6、再拍一層澱粉。
7、捲起，並對形狀做調整。
8、鍋里放油，油量要夠多。熱至四五成時把卷好的冬瓜片放入炸至定型。撈出。
9、升高油溫，再次入鍋，炸至金黃，撈出控乾余油。
10、橙子去皮，壓榨成橙汁。放入小鍋中小火加溫。
11、加一勺白砂糖，攪拌均勻。
12、取少量澱粉兌極少量水化成水澱粉，倒入加過白糖的橙汁中。
13、攪拌均勻，煮開。炸好的冬瓜菊入盤擺好，淋上橙汁。
14、取芹菜葉做裝飾即成。
