橙味老婆餅

橙味老婆餅是用低粉、白油、糖等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：橙味老婆餅
• 分類：餅
• 主要食材：低粉200 白油50 糖50 水100，低粉120 白油50

用料

材料

低粉200 白油50 糖50 水100

低粉120 白油50

（餡）水180 油30 糖100

果乾100 （可用糖東瓜代）

橙肉槳50

糯米粉120

白芝麻 小許

蛋雞1 個

做法

1. 水180 油30 糖100 果乾100 （可用糖東瓜代）小火煮開
2. 糯米粉120 小火抄一下，看到很蓬鬆就可以了
3. 將糖槳加入抄好的糯米粉中，快速拌勻
4. 餡成品，放入冰櫃1小時左右，目的讓它硬點，好操作。（可以提前一天做好）
5. 兩隻大碗，分別放入：低粉200 白油50 糖50 水100低粉120 白油50
6. 分別搓勻，蓋好保鮮紙靜置一下。（利用這時間，把餡平均分開16份）
7. 15分鐘後，兩種皮（水油皮，酥油皮）已經醒好，分別平均分開16份
8. 取大的麵團，手心壓扁，放入小麵團。包起來。（水油皮大，酥油皮小）
9. 當所有的油皮包好了，第一個也就醒好了，可以做下一個動作了。
10. 把包好的油皮壓扁，捲起。
11. 15分鐘後。將油皮轉90角，重複一次這樣的，壓扁，捲起的動作，目的讓餅體有蓬鬆感。
12. 把卷好的油皮豎起，壓扁，包入餡料
13. 將油皮壓扁，包入餡科。
14. 將餅體壓扁，剪兩個口。塗上蛋雞液，灑上白芝麻