橙味瑪德琳

用料

1. 先橙皮丁加朗姆酒泡上
2. 雞蛋放入碗中，加白糖紅糖，打勻。紅糖如果比較粗，需要過篩。為了讓糖溶化得比較好，可以在碗下面加蒸汽。我用蒸鍋溶化黃油，關火後，把黃油拿出來，就把碗放上面。
3. 低筋麵粉，加泡打粉過篩入碗，拌勻，倒入朗姆酒。橙皮丁先不放。
4. 溶化的黃油，加入拌好的麵糊，再攪拌勻，得到光滑的麵糊。放入冰櫃冷藏1小時左右。
5. 麵糊從冰櫃拿出來回溫，擠入模具8分滿。我的瑪德琳模是中等偏大的尺寸，這個量可以做18個左右。最後每個麵糊上面放3-4粒橙皮。烤箱預熱180度，15分鐘左右。膨脹上色。出爐後，趁熱脫模。