橘子優酪乳麵包

基本介紹

• 中文名：橘子優酪乳麵包
• 主要食材：高粉，優酪乳
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	適量（表面）
優酪乳	125克（自製無糖）
橘子皮	75克（我用的糖漬橙皮丁）
糖	25克
鹽	4克
酵母	5克
黃油	37.5克
牛奶	90.5克（牛奶一定要看情況添加以防成爛泥）
淡奶油	15克

做法

1. 除了橙皮丁以外的所有材料用後油法揉至擴展，再加入橙皮丁揉均勻，室溫發酵至2-2.5倍大小
2. 發酵好的麵團排氣，分割成6等份（或者8等份，我覺得單個麵團小一些口感會略好）滾圓，鬆弛15到20分鐘
3. 鬆弛好的麵團，整成橄欖形，排入烤盤，放入烤箱最後發酵至2倍大
4. 二髮結束，麵團表面撒上高粉，再割出兩個切口
5. 烤箱預熱190度，中層，上下火，20分鐘左右