橄欖碳烤松茸

橄欖碳烤松茸是一道推崇極致享受的創新菜品。以潮汕功夫茶中的橄欖碳作為烹飪工具，將新鮮松茸簡單處理後直接用炭火烤至可食用即可。此道菜品遵循了極致食材，極簡處理的原則，將材料的特點最大程度地凸顯出來。

基本介紹

• 中文名：橄欖碳烤松茸
• 主要食材：新鮮松茸，橄欖碳
• 分類：創新菜系
• 口味：清香鹹鮮

橄欖碳

介紹

橄欖炭，以烏欖剝肉去仁之核，入窯室燒，逐盡煙氣，碎之瑩黑，儼若煤屑；一經點燃，室中還隱隱可聞“炭香”，以之燒水，焰活呈藍色跳躍，火勻而不緊不慢；如此核炭，最為珍貴難得。

功效

以橄欖碳燒煮的茶水會帶有一種橄欖碳特有的香氣，增加茶水的韻味。

菜品製作方法

具體步驟

一、將適量橄欖碳引燃放置備用，此處可一併採用潮汕功夫茶所用紅泥燒炭爐。

二、將新鮮松茸洗淨，切薄片。

三、將松茸薄片抹上少許茶油（也可以其他淡味食用油代替），擺盤與燒好的橄欖碳一併呈上。

四、待到食用時，取一片松茸薄片置於橄欖碳上炙烤，待到松茸變色捲曲即可食用。

菜品特點

松茸本屬帶有極致鮮味的上等食材，經過橄欖碳特有的香氣炙烤，兩種極致材料的特有香氣融匯一體，帶給食客更加珍貴的舌尖體驗。