橄欖油蒜香蘑菇

橄欖油蒜香蘑菇這是一道由蘑菇為主料製作的美食。

基本介紹

• 中文名：橄欖油蒜香蘑菇
• 主料：蟹味菇

材料

蟹味菇500克（也可以用喜歡的蘑菇）

大蒜3瓣

橄欖油2T

海鹽1/4t

黑胡椒粒 1/2t

做法

1、蘑菇洗淨，控乾水。

2、蒜剝皮，洗淨，切小片。

3、橄欖油到入燒熱的沙煲。

4、蒜倒入鍋內，爆香。

5、倒入蘑菇，攪拌均勻。

6、蓋鍋蓋燜一會兒。

7、放海鹽、研磨胡椒碎，攪拌均勻。

8、再燜一分鐘即可食用。

小訣竅

1、橄欖油的煙點多在160-210度之間，油溫不要超過180度。但也不能過低，這樣就不能形成酥脆的外殼。

2、橄欖油直接暴露在空氣，強光和高溫環境中，會氧化變質，所以要放在密閉的深色瓶子，遠離熱源，不要放在灶台邊，放在柜子里，不能冷藏。看到白色瓶子包裝的橄欖油，從來都忽視。

3、每次用後瓶子封好，清潔乾淨，確保瓶蓋不留水。