《樂享生活系列：咖啡·咖啡》是2012年8月江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是齊鳴。
基本介紹
- 書名：樂享生活系列：咖啡·咖啡
- 作者：齊鳴
- ISBN：9787534597480
- 頁數：213頁
- 定價：48.8元
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2012年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
鉑瀾咖啡學院傾情奉獻，全國600家咖啡館聯合鼎力推薦!迄今專業、全面的殿堂級咖啡讀物!
101個章節詳解咖啡所有知識，一步步指導你成為咖啡品鑑大師，手把手教你製作出彩的咖啡飲品。
圖書目錄
Chapter1 咖啡的人文情史
1．咖啡出世
2．咖啡信使之始
3．伊斯蘭教與咖啡
4．奧斯曼土耳其與咖啡
5. 登入歐陸的咖啡
6. 法國人的咖啡故事
7. 維也納的咖啡館
8. 美利堅與咖啡
9. 雲南咖啡漫談
10. 新咖啡主義
Chapter2 創造美味咖啡
11. 咖啡帶與咖啡產國
12. 咖啡的三大原生種
13. 從原種到品種
14. 根，莖，花，葉，果
15. 採收咖啡鮮果
16. 咖啡的初加工
17. 詳解咖啡生豆
18. 至關重要的手選
19. 海拔高度論咖啡
20. 顆粒大小的秘密
21. 話說瑕疵豆
22. 從藍山咖啡到貓屎咖啡
23. 解讀精品咖啡
24. 4C咖啡認證與公平貿易咖啡
25. 速溶咖啡與低因咖啡
26. 健康的咖啡
Chapter3 製作精彩咖啡
27. 初識烘焙
28. 烘焙程度談
29. 咖啡烘焙的基本原則
30. 烘焙設備漫談
31. 咖啡熟豆漫談
32. 咖啡熟豆的新鮮周期
33. 研磨咖啡豆
34. 專業與非專業咖啡研磨
35. 沖泡與萃取
36. 水質與咖啡
37. 水溫與咖啡
38. 沖泡一杯好咖啡
39. 咖啡渣的妙用
40. 關於牛奶那些事兒
41. 打發牛奶並不簡單
42. 初窺牛奶拉花藝術
43. 調製咖啡的百寶工具箱
44. 咖啡搭檔總動員
45. 怎樣調製冰咖啡
46. 黑咖啡與花式咖啡
47. 美酒加咖啡
Chapter4 享受咖啡之美
48. 品鑑咖啡學
49. 愛咖啡的大多數人
50. 像品茶一樣品咖啡
51. 美味之源：Espresso
52. 意式咖啡之美
53. 古典之韻：土耳其咖啡
54. 杯中咖啡美
55. 聞香識咖啡
56. 細細品咖啡
57. 咖啡杯測
Chapter5 咖啡設備器具總動員
58. 法式壓濾壺
59. 手工滴濾沖泡
60. 越南咖啡滴濾壺
61. 瑞士金
62. 美式電動滴濾咖啡機
63. 冰滴咖啡壺
64. 愛樂壓
65. 虹吸式咖啡壺
66. 比利時宮廷壺
67. 摩卡壺
68. Espresso咖啡機
69. 家用咖啡機的選擇
70. 商用咖啡機的選擇
71. 半自動咖啡機日常使用及保養須知
72. 咖啡餅機與膠囊咖啡機
Chapter6 精彩咖啡飲品
73. 美式咖啡
74. 康寶藍
75. 焦糖瑪琪雅朵
76. 拿鐵咖啡
77. 卡布奇諾
78. 摩卡咖啡
79. 皇家咖啡
80. 愛爾蘭咖啡
81. 鉑瀾地帶
82. 友誼萬歲
83. 鉑瀾可可摩卡
84. 年輕有為
85. 風靡墨西哥
86. 冬之約
87. 玫瑰情人
88. 鴉片咖啡
89. 紅酒咖啡
90. 冰搖咖啡
91. 冰焦糖瑪琪雅朵
92. 冰拿鐵咖啡
93. 冰卡布奇諾
94. 冰摩卡咖啡
95. 魔力咖啡
96. 冰封吉力馬札羅
97. 提拉米蘇咖啡
98. 性感男人咖啡
99. 朱古力蘇打咖啡
100. 玉米冰爽咖啡
101. 冰紅茶咖啡
