榴槤芝士芒果凍

基本介紹

• 中文名：榴槤芝士芒果凍
• 主要食材：榴槤，奶油乳酪

用料

材料	用量
榴槤	160G
奶油乳酪	110G
奧利奧餅乾	70G
黃油	30G
吉利丁片	15G
淡奶油	100G
芒果汁	70G

做法

1. 把奧利奧餅乾用擀麵杖碾成碎渣，黃油加熱融化後與餅乾碎攪拌均勻，鋪到6寸活脫模底部，用勺子壓勻實，放入冰櫃冷藏10分鐘
2. 把奶油乳酪隔水融化，攪拌均勻，倒入攪碎的榴槤肉，吉利丁片放涼水變軟後撈出，隔熱水融化，倒入奶油乳酪與榴槤混合液中。
3. 淡奶油打發到6成，成泡沫的固態狀，然後倒入上一步的混合液中，攪拌均勻。
4. 取出冰櫃冷藏的餅乾底，把混合液倒入模具中，抹平頂部，放入冰櫃冷藏4小時以上。
5. 頂部鏡面做法：把5G的吉利丁片用冷水泡軟，放入芒果汁中隔水加熱，使吉利丁片完全融化，放涼以後（最後不冷不熱的溫度），倒入蛋糕頂部，放入冰櫃，冷藏1小時以後，待果凍液凝固就可以吃了
6. 最後的完成品