榴槤奶凍蛋糕卷

榴槤奶凍蛋糕卷是以優酪乳、煉乳為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：榴槤奶凍蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：優酪乳，煉乳

用料

材料	用量
優酪乳	120g
煉乳	20g
牛奶	250g
吉利丁片	2片
砂糖	30g
奶油	160ml
蛋黃	4個
蛋白	4個
低筋麵粉	47g
細砂糖	40g
蜂蜜	10g
牛奶	25g
榴槤	250g

做法

1. 將牛奶與砂糖、煉乳混合加熱，吉利丁片用冷水泡軟後加入拌勻，微涼後加入優酪乳拌勻，倒入鋪好保鮮膜的模具中。

2. 烤箱預熱190度，蛋白蛋黃分離，蛋黃加入蜂蜜略微打發，蛋白加入砂糖打發至濕性發泡，將一半蛋白與蛋黃拌勻，篩入低筋麵粉，再加入另外一半蛋白拌勻。

3. 牛奶與黃油加熱至快要沸騰時離火，倒入麵糊中翻拌均勻，倒入烤盤，180度15分鐘。

4. 奶油打發至六七成發時加入150g榴槤繼續打發，然後加入100g榴槤翻拌均勻【吃起來更有果肉口感～{在蛋糕體上抹上奶油，放上凝固好的奶凍（修正成條形），捲起，放入冰櫃定型2小時後即可【喪心病狂的我在奶凍上又放了50g榴槤hhhhh】