榴槤凍芝士慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：榴槤凍芝士慕斯蛋糕
• 主要食材：奧利奧餅乾，黃油
• 分類：蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
奧利奧餅乾	1卷（130克）
黃油	50克
奶油乳酪	250克
牛奶	25克
淡奶油	150克
細砂糖	55克
蛋黃	2個
榴槤肉	150克
朗姆酒	10克
吉利片	1.5片（5克一片）
可可粉	適量

做法

1. 奧利奧餅乾取出中間夾心，放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎

2. 黃油微波加熱成液態，倒入餅乾碎，用手抓均勻

3. 將混合後的餅乾碎倒入模具，用勺子壓平壓勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏

4. 牛奶，蛋黃，細砂糖，朗姆酒混合，隔水加熱，加熱過程中用打蛋器攪拌，攪拌至有阻力的乳泡沫狀，取出冷卻備用

5. 榴槤肉高火微波1分鐘，與4中的蛋黃糊用打蛋器攪拌均勻

6. 奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器攪拌至順滑狀態

7. 將5中的榴槤泥分3次倒入奶油乳酪，每次都用打蛋器攪拌均勻

8. 吉利片冷水泡軟，泡軟後倒掉水，用手擠乾水分，微波加熱10秒，溶化成吉利片液，將吉利片液倒入7中，用打蛋器攪拌均勻

9. 此時的混合物如果比較稀，可放冰櫃冷藏片刻，使之變粘稠

10. 淡奶油打發至出現紋路的狀態

11. 將打發好的淡奶油和芝士榴槤糊混合，用從底部向上翻拌的方法攪拌均勻

12. 輕震模具，震出多餘氣泡，連模具裹上保鮮膜，放入冰櫃冷藏4個小時以上或過夜，待凝固後用電吹風在模具周圍吹一圈，或者用熱毛巾捂一捂就很容易脫模了，我是用電吹風吹滴~

13. 脫模後撒上可可粉裝飾就OK啦~~