榨菜肉絲酥月餅

基本介紹

• 中文名：榨菜肉絲酥月餅
• 主要食材：普通麵粉，自製豬油
• 分類：酥，月餅

用料

材料	用量
普通麵粉	250g
自製豬油	110g
榨菜	每隻約5g
豬肉餡	每隻約10g
蛋黃	2個
黑芝麻	適量
水	42g
細砂糖	25g

做法

1. 把豬肉餡和榨菜切丁，加入適量鹽和調料，拌勻備用。
2. 水油皮製作：麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，與42g水混合，揉成麵團，醒一會兒，揉成條狀，切若干小團，備用。
3. 油酥：把麵粉100克，豬油50克，混合揉成麵團，切小團，跟水油皮數量一致。
4. 取一個水油皮小麵團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵團，把油酥包起來。
5. 用擀麵杖擀成橢圓形
6. 把面片捲起來
7. 把卷好的麵團平轉90度，圈圈朝自己，繼續擀成面片，重複第5步。
8. 卷好放在一邊
9. 把上一步的卷皮從上往下壓扁，擀成薄皮，包入榨菜肉餡，用包包子的手法包好，褶皺朝下放入烤盤。
10. 刷上蛋黃液
11. 灑上黑芝麻
12. 烤箱預熱至200℃，中層，上下火，約20分鐘。
13. 完成！