榨菜加工工藝與設備虛擬仿真實驗是西南大學建設的虛擬仿真實驗課程。
基本介紹
- 中文名：榨菜加工工藝與設備虛擬仿真實驗
- 課程負責人：張宇昊
- 建設院校：西南大學
- 授課教師：曾凡坤、張甫生、鄭炯、余永
課程性質,教學目標,
課程性質
課程背景
榨菜是西南地區傳統食品，是享譽全球的中國食品名片之一，也是青菜頭種植農戶脫貧致富及鄉村振興的帶動產業；榨菜加工是農業工程領域中典型的農產品加工工藝。“榨菜加工工藝與設備虛擬仿真實驗”按照“虛實結合，能實勿虛”的原則，通過構建仿真軟體，模擬訓練與學習榨菜醃製加工實驗過程、榨菜加工設備、工廠設計布局等農產品加工的基本理論與知識，充分發揮“線上”和“線下”兩個實踐教學平台優勢，強化對學生工程能力的培養。
教學目標
1、榨菜醃製加工模組
在了解榨菜醃製加工基本流程的基礎上，掌握榨菜醃製的基本原理、以及三鹽醃製、脫水、脫鹽和殺菌等加工工藝。此模組實驗，可解決教學過程中無法安排全體學生進入生產線學習和實操、實驗成分變化不易觀察、成本高等難題。
2、榨菜加工設備模組
掌握榨菜加工等常用農產品加工企業所用主要設備的工作原理與機械結構。此模組實驗，可解決加工機械設備運行機理不易理解、實際操作成本高等難題。
3、工廠設計布局模組
掌握果蔬等傳統農產品加工企業的工廠設計布局，包括總平面布置、生產車間、動力車間、廠內外運輸、採暖通風、環境保護工程和辦公樓等各方面工程設計。此模組實驗，可解決學生無法從全局觀察了解企業總平面設計的難題。
