榛果黑芝麻麵包卷

基本介紹

• 中文名：榛果黑芝麻麵包卷
• 主要食材：高粉，榛果粉
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高粉	288g
榛果粉	88g
黑芝麻粉	少許
低粉	32g
奶粉	16g
糖	60g
鹽	3g
牛奶	168g
全蛋	32g
奶油	25g
酵母	6g
蛋糕屑	50g
肉桂粉	1/4匙

做法

1. 後油法揉至光滑可撐起薄膜的擴展階段
2. 收圓於擦了油的盆中
3. 覆蓋保鮮膜於溫暖處發酵至三倍大不回縮不凹陷
4. 適量油紙桂皮放入磨粉機中打碎成細粉末狀
5. 製成肉桂粉
6. 蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少許
7. 以適量牛奶調成厚米糊狀
8. 發酵好的麵團分成三等份，滾圓備用
9. 取一個麵團，擀開成長方形
10. 翻面，將榛果餡兒均勻塗抹
11. 捲起成柱狀
12. 用利刀從一端2cm處切開
13. 切開後交叉扭起成麻花狀
14. 最後發酵40分鐘，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分鐘