基本介紹
- 中文名：極品雞肉麵
- 別名：麵條
- 主要原料：雞肉、麵條
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效
- 適宜人群：老人、病人、體弱者更宜食用
原料,做法,營養價值,適用人群,小貼士,
原料
草雞一隻（最好是不到2斤小母雞）
雞蛋一隻（當然要草雞蛋啦）
海苔若干（可以買波力碎海苔，幸福的也可以）
叉燒若干（買新鮮的就可以啦）
鹽水方腿（雨潤的不錯，一小塊就夠了）
美國雜菜（超市裡面隨便買啦）
香菇（有人不喜歡，也可以換黑木耳，先放在水裡泡一會）
做法
1.草雞殺掉放血去毛，內臟挖出來。
2.叉燒和方腿切片，大概兩毫米那么厚吧。各切5片
3.洗淨蔥姜，用蔥把薑片紮起來。
4.用叉燒片和方腿片把蔥姜捲起來，然後塞到草雞肚子裡。
5.把雞放到蒸鍋裡面蒸（記得放水～）
6.用文火蒸2－3個小時，到快要好的時候把雞拿出來換到蒸鍋底層，把麵餅放到第一層，繼續用小火蒸30分鐘。讓麵餅完全軟掉，雞的味道浸進去。
9.好了，後面就是最關鍵的時刻了，把前面留下的雞湯和涚水，大概7：3。（講究點的可以用礦泉水比如農夫山泉什麼的，沒條件的就白開水吧，但是我建議農夫山泉，因為－農夫山泉據說有點甜）
10.找個燉東西的煲（沙鍋或者搪瓷的都可以）把雞湯倒進去加熱，等到沸騰的時候把面扔下去，用猛火煮3－5分鐘（根據原料具體情況啦，根據我的經驗煮到麵條半透明就可以了）
11.煮的同時把海苔撕碎扔下去，然後用筷子不斷翻挑，讓熱氣散發出來。
12.取前面的蒸雞的胸脯肉，用手撕成一條條的（越細越好）放到面裡面一起煮。
13.面全部用篩子倒出來，找個海碗（就是民工在馬路邊吃飯用的那種）慢慢的一圈圈的放下去。
14.面到進去了之後，把叉燒和方腿鋪在上面（要放的有點層次,繞著碗圍成一圈）
15.再在碗的邊上撒上雜菜。
16.然後把前面的麵湯涼到溫熱之後，再從中間注進去。（記得要慢慢的注，沒把握的拿漏斗吧）
17.香菇選一顆就可以了放在當中。
營養價值
適用人群
老人、病人、體弱者更宜食用。
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
小貼士
1.識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來。
2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
