楓糖堅果棒

基本介紹

• 中文名：楓糖堅果棒
• 主要食材：高粉，楓糖漿
• 分類：點心，烘焙

用料

材料	用量
高粉	250克
楓糖漿	適量
白砂糖	15克
奶粉	5克
鹽	4克
乾酵母	3克（原方是新鮮酵母8克）
雞蛋	25克
水	125克
黃油	15克
腰果碎	25克
杏仁碎	25克（原方是核桃碎50克）
全蛋液	適量
糖分	適量

做法

1. 後油法，揉至擴展，加入堅果碎，揉均勻
2. 溫暖處，發酵至2.5-3倍大
3. 排氣後滾圓，室溫靜置鬆弛15分鐘
4. 用擀麵杖擀成厚度一致的長方形（60*35cm）
5. 用刮板，以壓的方式將擀薄的麵皮切開，平鋪在墊了錫紙的烤盤上
6. 35度環境中，發酵約20分鐘，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火10-12種左右；出爐後趁熱在表面刷一層楓糖漿（這一步不要省，個人感覺，很能提升風味），室溫放涼後，篩上一層糖粉，室溫密封保存