高筋麵粉500克，低筋麵粉150克，椰奶220毫升，發酵粉6克，鹽1克，紅豆沙適量，雞蛋3個，油適量·適量
基本介紹
- 中文名：椰香豆沙麵包
- 主料：高筋麵粉、椰奶
- 類別：甜品
- 工藝：烤
做法
1.把所有食材全部混合在一起.揉到麵團出筋後待發酵.這一次我是用冰櫃冷藏發酵法.
2.第二天把麵團從冰櫃拿出來回溫15分鐘後再揉面分成小劑子.
3.把分好的小劑子擀開.
4.自己做的紅豆沙 附紅豆法做法,先把紅豆泡一夜後再用鍋煮到豆PA後瀝去水份.壓爛,鍋里放食用油把壓碎的紅豆放鍋里炒,加放一些糖.等到紅豆炒得有點乾時就起鍋涼冷.
5.擀開的麵團包上豆沙.我心血來潮的包成包子,餃子樣.來個"中西結合"
6.整好形後鬆弛20分鐘後刷上蛋液.
7.撒上芝麻.
8.烤箱預熱溫度190度5分鐘後放入生麵包. 經過多次的烤麵包經驗我這次調整了一下烤箱溫度,我從180度調到190度.把麵團放進烤箱時先在面上放一層錫箔紙.時間調到15分鐘,當時間走到最後還餘2分鐘時,打開烤箱取出錫紙給麵包上色.這樣的麵包表面色澤比較好看.深淺度正好.
