椰香南瓜涼糕是以南瓜、藕粉、椰蓉為主要材料的一款糕點，調料是細砂糖、澄粉、粘米粉等，通過蒸煮的方式做成。
基本介紹
- 中文名：椰香南瓜涼糕
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：廿分
簡介,食材明細,做法,營養分析,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
食材明細
南瓜（淨） 150g
藕粉 75g
粘米粉 50g
澄粉 25g
細砂糖 60g
牛奶 200g
水 200g
椰蓉 適量
做法
1.南瓜去皮切片放碗裡隔水蒸至軟爛。
2.將蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理機
3.打成細膩的濃漿。
4.取一耐熱容器，塗上薄薄一層食用油防粘，將1/3的南瓜泥漿倒入，放入燒開水的蒸鍋，中火蒸7-8分鐘。
6.再打開鍋蓋，將另外1/3的南瓜泥漿倒入蒸7-8分鐘。最後再倒入剩下1/3的南瓜泥漿，蒸12分鐘。
7.蒸好後定型成糕狀，稍冷放入冰櫃冷藏涼透。
8.用小切四周劃一下，脫膜，切出小塊
9.將切好的涼糕在椰蓉里滾一滾，使表面均勻粘上一層椰蓉，就OK了。
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
