椰蓉蔓越莓曲奇

基本介紹

• 中文名：椰蓉蔓越莓曲奇
• 主要食材：安佳無鹽黃油，細砂糖
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
安佳無鹽黃油	70g（原方用的是發酵黃油）
細砂糖	18g
舒可曼糖粉	18g
鹽	2.5g
全蛋	30g
風箏低粉	140g
泡打粉	1g
蔓越莓乾	35g
金菲利椰蓉	35g
香草精	幾滴

做法

1. 隔水軟化黃油，加入細砂糖、糖粉、鹽，打發至發白
2. 加入全蛋液，滴入幾滴香草精（也可以不加），繼續打發均勻
3. 加入低粉、椰蓉、泡打粉，用刮刀攪拌均勻至不見乾粉
4. 將蔓越莓乾切碎，加入步驟3中繼續用刮刀攪拌均勻，最後蔓越莓分布均勻即可
5. 將攪拌均勻的麵團加入保鮮袋，大致捏成圓柱形，然後放入餅乾模具整形（我用的模具內徑是26*3.5*3.5cm）
7. 取出切片，厚度可以自定，我切的厚度大致在0.6cm-0.8cm，切的同時烤箱200度預熱
9. 開吃！！