椰蓉紅薯蛋撻是一道美味甜食，主要食材有紅薯泥、撻皮、椰蓉、雞蛋、牛奶等。
基本介紹
- 中文名：椰蓉紅薯蛋撻
- 分類：午餐，蛋撻
- 口味：甜
- 主要食材：紅薯，椰蓉
食材,步驟,
食材
撻皮料
低粉100g、椰蓉20g、細砂糖30g、鹽一小撮、玉米油25g、水25g
紅薯餡料
紅薯泥250g、細砂糖30g、蜂蜜12g、鹽一小撮、玉米油10g、牛奶20g、雞蛋1個、低粉20g、椰蓉（撒表面）適量
步驟
1. 製作撻皮：把100g低粉、20g椰蓉、30g細砂糖、一小撮鹽放一起後，用手撮合均勻。
2. 倒入25g玉米油。
3. 用手搓拌。
4. 一點點加水揉成麵團。
5. 將麵團擀成4mm左右厚的麵皮，鋪入抹油的蛋撻模具中，用叉子插出氣孔後，放入170度的烤箱烤10分鐘。
6. 製作紅薯餡料：將紅薯去皮上鍋蒸熟後搗爛成泥。
7. 在紅薯泥中加入30g細砂糖、12g蜂蜜、一小撮鹽、10g玉米油、20g牛奶和一個打散的雞蛋液。
8. 攪拌均勻。
9. 倒入20g低粉。
10. 紅薯餡完成。
11. 將紅薯餡料填入之前烤過的撻皮中，表面撒上適量椰蓉，烤箱170度，20分鐘即可完成。
