椰絲葡萄乾杯子蛋糕

椰絲葡萄乾杯子蛋糕，以雞蛋、低筋粉為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：椰絲葡萄乾杯子蛋糕
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋粉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低筋粉	100g
牛奶	60g
黃油	30g
糖粉	50g
煉乳	一大勺
檸檬汁	幾滴
葡萄乾	若干
椰絲	20g

做法

1. 把雞蛋蛋黃與蛋白分離，向蛋白內滴加幾滴檸檬汁。先打發蛋白至大泡，第一次加糖1/3，打蛋器打發。
2. 打發到細膩狀第二次加糖1/3，繼續打發。
3. 打發至出紋路，第三次加上剩餘的糖。繼續打發。
4. 打發至出現小尖即可。
5. 向打發好的蛋白內直接加入蛋黃，用打蛋器攪勻。
6. 蛋白與雞蛋攪拌均勻後，向其中篩入100g低筋麵粉。用刮板像炒菜的手法翻拌。
7. 將30g黃油融化至液態，加入60g牛奶，混勻。
8. 將上一步混合好的液體加入麵糊中。用刮板混勻。
9. 向其中加入20g椰絲，若干洗淨吸乾水分的葡萄乾。刮板混合均勻倒入模具，8分滿。倒好後在表面撒幾粒葡萄乾。
10. 烤箱預熱150度，中層烤20min，改120度，烤5-10min，以表面著色為準。
11. 享用美食嘍