椰絲娘惹糕

基本介紹

• 中文名：椰絲娘惹糕
• 主要食材：水，白砂糖
• 分類：糕點，蒸，東南亞，椰子

用料

材料	用量
水	132G
白砂糖	90-100G（按個人口味），
糯米粉	132G
粟粉	66G
椰奶粉	40G
椰汁	80G
牛奶	88G
色拉油	22G
抹茶粉	5G
椰絲	適量

做法

1. 白砂糖和水倒入鍋中，煮沸後冷卻至室溫，備用

2. 將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水，再攪拌成色澤均勻、呈流動狀的麵糊

3. 用濾網過濾後，將麵糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶麵糊。再過濾一遍，備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麵糊

4. 取一個耐高溫玻璃盒（我用的是樂扣樂扣的格拉斯玻璃盒），裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。這樣，蒸好的糕就可以輕鬆脫模了

5. 先倒入原味麵糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鐘，視麵糊已經凝固即可

6. 冷卻至室溫後放入冰櫃冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕划過去，用手一提不粘紙，糕就被輕鬆地取出來啦！切成合適的大小，沾裹椰絲後即可食用