椰汁紅豆缽仔糕

基本介紹

• 中文名：椰汁紅豆缽仔糕
• 主要食材：粘米粉，糯米粉
• 分類：甜品，糕點，小吃，港式小吃

用料

材料	用量
粘米粉	200g
糯米粉	15g
馬蹄粉	35g
椰漿水	250g
黃片糖（太古）	125g
熟紅豆	若干
水	600g

做法

1. 粘米粉、糯米粉、馬蹄粉混合，紅豆提前煮軟熟

2. 將椰漿水加入1中的粉裡面，攪拌均勻

3. 黃片糖敲碎，用600g的水泡一下，再倒入鍋里慢慢加熱至融化

4. 糖水一旦沸騰就要立馬收火，立即將糖水衝進“2”中的麵糊中，並一邊沖漿一邊攪拌防止結塊

5. 沖漿後過濾它，並且燒一鍋水，放上架子，缽仔刷上油

6. 水燒開後放上缽仔，並一邊攪拌一邊倒上漿液，倒完後放上紅豆

7. 大火蒸20分鐘即可，缽仔放涼後再取出裏面的缽仔糕，冷藏後風味更佳