椰奶酥皮蛋撻是以中筋麵粉、雞蛋和黃油為主要原料，配合白糖、椰汁等輔料烹製而成的一道美味，酥脆可口，香氣誘人，實在是不可多得的一道美味，您也動手嘗試做做。
基本介紹
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
100g中筋麵粉
1個雞蛋
60g黃油
配料
1g鹽
15g白糖
20g椰汁
75g水
製作步驟
1 撻皮：中筋麵粉100克，鹽1克，白糖5克，水75克，黃油5克。
軟化的黃油入麵粉，加鹽、糖一同捏碎，
2 加水攪勻揉成麵團，裝進保鮮袋，入冰櫃冷藏。
3 1小時後取出，擀成方形，將裹入用55g黃油亦擀成方形
4 將黃油亦擀成方形，黃油包入麵皮中。
5 用疊被子的手法三折，放進冰櫃冷藏20分鐘。
6 如是重複三次。
7 擀成約0.5cm的長方形麵皮，用模具壓成撻皮。
8 輕捏進撻模，靜置20分鐘。
9 牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，雞蛋攪勻，將椰奶汁過篩入蛋液，完成撻水的製作。
10 撻水倒入蛋撻模，約8分滿即可。
11 放進預熱的烤箱，210°，12分鐘。
12 層層起酥的椰奶蛋撻烤好了。
小貼士
1.這道蛋撻考驗疊被子和反覆入冰櫃冷藏的耐心。
2.調製撻水不必拘泥於網上配方，放了牛奶、椰汁，白糖可以減量。
