椒鹽酥牡蠣

以海蠣、地瓜粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：椒鹽酥牡蠣
• 分類：油炸，兒童，小吃，酥
• 主要食材：海蠣3，地瓜粉

用料

材料	用量
海蠣3	00克
地瓜粉	適量
泡打粉	少許
椒鹽	少許

做法

1. 海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上
2. 燒開水，將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可（主要是去腥，去雜質，時間不要太久，否則牡蠣就縮小而且影響口感了）
3. 地瓜粉中加入少許的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀麵杖研磨過，比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好）
4. 將牡蠣放入地瓜粉中，裹勻
5. 熱鍋熱油，放入牡蠣，中火炸熟即可
6. 趁熱撒上椒鹽粉就OK了